花巴山廃本醸造 1800ml

特定名称：山廃本醸造　原材料：米・米こうじ

精米歩合：70％　アルコール度数：16度

2021年11月26日入荷しました！

だいぶ久しぶりにコチラを再入荷させました

一年中置いてても良かったのですがあんまりにも動かなかったので…(汗)

当店の熟をかけても良かったのですがそれは今後考えることにします(古酒コーナーも作ったし)

さて

以前までとは違いまして花巴ブランドも色々と再編がありました

ラインナップの見直しやラベル表記部分等色々と変わっています

酵母も全ての作品で無添加になりました

今作も昔は原酒タイプやBY違い等もありましたが全て一本化されて今作に統合されています

また酒米の表記もわざとされておりません

全量で契約栽培の酒米を使用していますが

注目すべきは其処ではなく「酒米に寄らない美味しいお酒」を創ることにあります

毎年毎年全く同じ作品というのは二度と出来ないのと同じで酒米も非常に状態が変わります

それを踏まえた上での仕込み方といいますか

蔵元さんは「農業と共に歩む酒造り」と仰っています

当時この仕込み方に切り替わると案内があったのですが非常に納得しました

そして同時に非常に考えさせられました

頭の中では理解していた事でしたが実際にやるとなると…

ですが如何でしょうか今の花巴ブランドの作品は

とても美味しいお酒達が醸されていると感じています

そんなこんなで山廃本醸です

冷たくしても美味しいのですが出来れば常温から燗にてお楽しみ頂きたいです

冷やすとだいぶスッキリ感は出るのですがそこが本領発揮ではない為です

また非常に味持ちも良く開栓後の持続期間がかなり長いです

ですが注意点としまして

やっぱり異物混入やその空間での空気の質などによって酒質は大幅に変化します

それもありますので出来る限り開栓後は早めに飲みきって下さい(しっかりとした管理が出来る方は存分に変化をお楽しみ下さい)

長くなりそうなのでこのあたりで(汗)

毎年の恵みで造られる作品「花巴」ブランド

その年の美味しさを是非お楽しみ頂けたらと思います