特定名称：生酛純米　原材料：米・米こうじ

精米歩合：65%　アルコール度数：16度

2021年10月5日入荷しました！

一升瓶は￥3,190(税込)です

 

2021年10月9日試飲できました

今作は毎年恒例の火入Verということになりますが念の為解説をば

 

望というブランドは12月ごろより新酒生原酒Verが月ごとに順次発売となり6－7月頃よりそれらの熟＆火入Verが発売となるブランドです

コンセプトとしましては「熟成することが出来る・原酒・無濾過・純米」となっております

 

さてそのような前提がありますが今作は生酛での仕込み作品になります

悪い意味での特有な生酛感がありませんので生酛ってなんだろう？という方にも楽しんで頂けるかとは思いますが

後述しますが酸が苦手な方には不向きかもしれません

 

香り方面ですが他の作品と比べた場合生酛仕込由来の酸を感じながらも柔らかさと望ならではのフレッシュ感(控えめ)もある香りが漂います

今作は柑橘っぽさをあまりメインには感じないかと思います

火入Verなのもありましてフレッシュ感満載な感じや芳醇な香りが強かったりなどはありません

非常に落ち着きをもちながらもなぜか感じるフレッシュ感がとても楽しいです(笑)

これだけ香りが全体としては控えめな方に仕上がっていますのでとても食中酒にオススメ出来ます

 

味わい方面に関しましては香りにもありました酸を感じるタイプに仕上がっています

これも生酛由来のナチュラルな酸ではありますが今作はもしかしたらその「酸」に不慣れな方だと

果実系の酸っぱさみたいなものをメインに感じやすいかもしれません

酸に比して他の味わいが固いまではいかないのですがしっかりと出ているとも言い切れない感じですね

もう少し熟がかかってくるといつもの望のあの味わいが滲み出てきて完成形へと昇華するかと思います

現状で今作を常温棚にて熟成促進させてしまうとどこで風味のバランスが壊れてしまうかが判断しにくいので

冷蔵庫管理にしてあります

※あんまりにも冷蔵→常温などの温度変化を繰り返すと劣化しますのでご注意下さい※

 

総括としまして飲み頃は冷蔵管理前提で11月手前くらいだとは思われます

ですが現時点での特徴的にも感じやすい酸を楽しむのには最適かと思っています

少し温度をあげることによって他の味わいを感じやすくさせるのもまた美味しく楽しいです(笑)

ご購入頂いた方だけが出来る自由な愉しみ方をお楽しみ頂けたらと思います

現時点で楽しむとすれば食べ合わせには少し味の濃いというかしっかりしたモノに合わせるほうが馴染みやすいかなと思いますので是非お試し下さい

 

繰り返しになりますが生酛由来の酸が感じやすい状態になっていますので

それらの酸が苦手な方は望ブランドの他の作品をお選び下さい

逆にそれらを今後のために嗜んで頂くのも一興かと思いますので良かったらお試し下さい

 

今後も非常に様々な表現方法の日本酒が出てくると思いますが

経験値が無いと理解しえない味・香りというモノがあります

常連さんにはいつも伝えているのですがご自身の経験値という土台が出来てくると普段の定番酒と言われるお酒達がより一層輝いて更に更に楽しめる様になります

最初は日本酒特有の酸が苦手という方もたくさん居らっしゃいましたが

様々な経験値を増やすことで突然理解出来るようになって今では酸や熟をメインに楽しまれる方も(笑)

※どーーーーしても無理っていう方も沢山いらっしゃいます(笑)※

 

これからも是非日本酒という楽しいお酒を御愛飲頂けますよう宜しくお願いします

今回余談が長すぎましたね(汗)

商品価格（税込）

¥1,870