特定名称：生酛純米　原材料：米・米こうじ

精米歩合：65％　アルコール度数：16度

一升瓶は\3,520（税込）

まだまだ酒質向上し続けている望ブランドですが今年の分の生酛が入荷となりました

さて2021年4月10日入荷分はどのような仕上がりでしょうか

 

例年の物と比較してもほんの幾分かですが生酛由来の溌剌とした酸味をより感じやすいかと

鋭い刺激的な酸ではなくジューシー感に近いタイプの酸ですね

ここ最近の望ブランドで共通事項となっている気がします

この酸があることによって甘味や旨味をより一層美味しく感じやすくなったりもするため

最近の日本酒業界のトレンド的な表現ともいえます

ですがそれを無駄に出しまくっているような作品ではなくお酒をより一層美味しく楽しんで貰いたい為の一つの表現方法的な使い方です

食事の邪魔になりやすいようなタイプではありませんのでご安心下さい

 

香り方面ですがガッチリ冷やしてても蜜りんごのような香りを纏っておりよくあるフルーティーとはまた違った基軸の香りの良さを存分に楽しんでもらえるかと思います

常温に近づくにつれバナナ系統のような南国っぽさが出始めます

りんご系は若干隠れるようなイメージですね

 

そして全体的な味わいの方ですが上記の酸以外ですと

全体的にサッパリ感もありながら甘味と旨味を楽しめるタイプですが

甘さなどがメインとはなりません

どちらかというと生酛由来の酸を真っ先に感じやすくそれがあることで先ずは爽やかさを感じやすくその後にくる甘味旨味などによって軽めのジューシー感を楽しめるタイプです

ですが淡麗系ではないというのは明記しておきます

程よいしっかり目な味があるのですが重クドいなどは一切ありません

お酒単体でも非常に美味しいのですが食中酒としての幅も広く結構どんなものでも合わせやすいタイプです

よく生酛や山廃などは「癖」があるものと思い込んでいる方が多いのですがそれは生酛系の本質ではありません

しっかりとした造りによる生酛系の美味しさは速醸とも通じますしそれの逆も言えます

ですので是非コチラの作品のような生酛系をしっかりと時間をかけて楽しんでみて下さい

若干トレンドを含んだ部分などもあるのですがそれに勝って今の生酛系の美味しさを楽しんで貰えると思います

 

キッチリと冷やしこんだままでも美味しいタイプですので冷たい日本酒が好みの方はそちらを

温度を上げて（常温くらい）甘×旨×酸を楽しむことも出来ますのでもし良かったらお試し下さい

※蔵元的にはぬる燗も非常に楽しいそうです※

 

ジュワリとくる美味しさがある日本酒を是非お試し下さい

商品価格（税込）

¥2,057