日高見純米大吟醸低温3年熟成 720ml

特定名称：純米大吟醸　原材料：米・米こうじ

精米歩合：40%　アルコール度数：16.5度

2021年10月13日入荷しました！

一升瓶は￥3,960(税込)です

凄いのが入荷出来ました

当店の常連さんにも大人気を博しているブランドである「日高見」の超限定品です

宮城県が誇る酒米「蔵の華」に宮城酵母で織りなされる日高見お得意の一本です

元々やたらとポテンシャルが高く所謂食中酒として「鮨」との食べ合わせを追求したブランドになります

現当主さんは日高見ブランドを起こすにあたり銀座中の鮨屋さんを回ったとかなんとか

一時期「鮨王子」と呼ばれていたのが懐かしいです(笑)

さてそんなこんなで今ではすっかり鮮魚系にも非常に相性が良いことで知られておりまして

当店でもお酒単体よりはそういった食べ合わせの方を推奨しております

で今作の話になるのですが

香りの方には純米大吟醸ならではの綺麗な香りと解る吟醸香がほんのりと効いています

この極控えめながらも芯のある香り方…すんごいです

香りを求める方向けではありませんのでご注意下さい

どちらかと言うと爽やかさを感じるタイプでしてなかなかこの系統の香りと表現がするのが難しいです(汗)

フルーティーとも言いづらいので(汗)

味わいの方は3年熟成していると解らない程まだまだ貼りがあります

ですが固い感じではないのですよね…

若い感じでもないのですがかといって変な熟成感や熟成香も一切出ておらず熟成品としてはかなり楽しい逸品になっております

いっぱいに旨味が効いている感じでもなくそれでいて存在感を発揮する

またキレがかなり良くスパッと切れるわけではなくいつの間にか溶けて無くなる後味を表現されています

すんごいですねぇこれ(笑)

食中酒だけでなくお酒単体でも楽しめる仕上がりなのは勿論ですが各方面をやり過ぎていない感がとても楽しいです

冷たくしても良いですし常温でも良いかと思いますがどちらかを取るなら適度に冷たいほうでしょうか

2021年10月14日現在まだ実験の最中でして3年モノがどのあたりで一気に変化するのかを見極めている所です

蔵元さんに在庫残ってない限り2回目の無いオンリーワンなお酒ですので

もしご入用でしたら即ご購入をオススメします

注意点としてはこのグレードに熟した甘さ等を求める方やがっつり熟したモノが欲しい方には向かない点でしょうか

今後追記する予定ですが熟成品は開栓後に一気に変化する事がありますので出来るだけ美味しいうちにササッと飲みきって下さい

また家庭要冷蔵庫等でも一気に変化が進みますのでご注意下さい

今回は一升も多めに取ろうか迷ったのですがその分を四合瓶にしましたので四合瓶はたっぷりあります！

日本酒担当：稲吉だいぶイチオシの仕上がりですので是非ご賞味下さい(笑)