久保田碧寿山廃純米大吟醸 1800ml

特定名称：山廃純米大吟醸　原材料：米・米こうじ

精米歩合：50%　アルコール度数：15度

四合瓶は￥2,453(税込)です

久保田が生酛（山廃）で醸すとこうなる

久保田シリーズは一貫してシャープな辛口が特徴で碧寿にもそれは共通しているのですが

シャープすぎないのが特徴でしょうか

山廃だからというのも手伝うのですが他の久保田シリーズとは明確に味わいの幅が違います

生酛や山廃の仕込み方はクセが出るというわけではなく芯が強くメリハリのある旨味が出たりします

久保田特有の香りはシリーズ共通で持ち合わせていますがそれに加えてほんのりと優しいふくよかさのある香りがあります

旨味とキレが味わいのメインになりますが冷から燗まで対応出来ます

食中酒として冷も良いのですがあんまりにも冷やしすぎてしまうと全く美味しさが楽しめずに記憶に残らないお酒になってしまいます

出来れば常温から上燗（45度）くらいまででお楽しみ頂きたいです

他の久保田シリーズには無い碧寿だけの「美味しさ」がハッキリと感じ取れます

「和」の味わいと非常に相性が良いのは勿論合わせられる幅というか懐の広さもありますので「洋」とも合わせやすいです

決して食の邪魔をしないタイプの控えめなお酒ではありますがコレが有ることによる食事のグレードアップ感が凄いです

味わいの碧寿

是非一度お試し下さい