大七　生酛純米　爽快冷酒　720ml

特定名称：純米　原材料：米・米こうじ

精米歩合：超扁平精米69％　アルコール度数：14度

2023年5月12日入荷しました

生酛でとても有名なブランド「大七」さんの所謂夏酒Verとなります

ポイントは夏酒でもなく生酛でもなく「扁平精米」にあると考えています

この特殊な酒米の磨き方によって結構大きなアドバンテージがあると感じています

従来の精米よりも磨かずとも従来のような味わい表現をしやすいこと

簡単に言えばあんまり磨く必要がなくなったとも言えますね

扁平精米の他に超扁平精米というやり方もあり今作はそれにあたりますが

ここらへんは更にすごい技術で磨いていると思ってください(笑)

さて

その結果作品としては69%磨きというイメージよりも一回り上を行くタイプです

今後他の蔵元さんも導入するかもしれませんが

大雑把に表現しますとワンランク上の酒質を表現出来ると思って貰って大丈夫です

純米なら純米吟醸の

純米吟醸なら純米大吟醸の

といった具合です

作りの様々な細かい工程が全部違うのでまるっとワンランク上になるわけではないですが

従来の磨き工程では表現できない（または表現しづらい）部分が表現されていると言えます

今作ですと更にAlcを14度まで抑えてありますので非常に呑口が優しく感じるかと思います

飲みやすいとも言えますので「物足りないのでは？」という方もいらっしゃるかもしれませんが

そこで生酛仕込プラス扁平精米ならではの美味しさが活きてくるわけですね

通常の大七生酛（通年で一番有名なアレ）よりも軽快さと爽やかさが表現されていますので

大七が初めての方にもオススメしやすいかなと思っています

今回試しだったので四合瓶のみとなっております